&esp;&esp;第195章

&esp;&esp;“新鲜羊肉？”

&esp;&esp;“可不是！”几个师兄热情地推着苑小桃进实验室。

&esp;&esp;一进门，就望见桌上的大搪瓷盆里摆着一大块新鲜的羊肉。

&esp;&esp;红彤彤的肉质纹理清晰，筋膜分布均匀，还带着淡淡的草原青草香，摸上去还带着点微凉的温度，一看就是刚宰没多久的上好草原羯羊。

&esp;&esp;看着这新鲜的羊肉，苑小桃眼睛一亮。

&esp;&esp;十二月的首都天寒地冻，西北风刮得人脸生疼，吃羊肉最是滋补暖身。

&esp;&esp;她搓了搓冻得微凉的手，笑着说：“师兄们，这羊肉别炖萝卜了，咱们做手把肉吧。”

&esp;&esp;“清水慢煮，就蘸点盐巴，最能吃出草原羊肉的原汁原味，鲜味儿一点都不浪费！”

&esp;&esp;师兄们一听，都拍手叫好，立马附和：“还是小桃会吃！”

&esp;&esp;“行，就按你说的来，手把肉，我们给你打下手！”

&esp;&esp;说干就干，苑小桃挽起棉袄袖子，和师兄们一起忙活起来。

&esp;&esp;先把新鲜的羊肉顺着纹理切成大块，每块都带着骨头，有肋排、有腿肉，块头足实得很。

&esp;&esp;洗干净后控干水分，直接冷水下锅，只放了几片姜片和两段大葱，再无其他调料，大火烧开。

&esp;&esp;锅里的浮沫慢慢浮上来，师兄们拿着铁勺仔细撇干净。

&esp;&esp;然后转小火慢煮，让清水慢慢浸润羊肉，把肉里的鲜味儿都炖出来。

&esp;&esp;煤炉上的大铁锅咕嘟咕嘟煮着羊肉，浓郁的肉香很快便飘满了屋子。

&esp;&esp;那股纯粹的羊肉鲜香味混着姜片的清淡辛香，勾得人胃里直泛酸水。

&esp;&esp;炉边的几人都忍不住咽着口水，时不时掀开锅盖看看。

&esp;&esp;羊肉在清水里煮得渐渐变色，从鲜红变成浅红，再到温润的乳白，骨头缝里的油花慢慢飘在汤面上，凝成薄薄的一层，香得人直咂嘴。

&esp;&esp;“小桃，这手把肉煮多久才合适啊？别煮老了柴了，也别煮嫩了没熟。”

&esp;&esp;胖师兄忍不住问，手里还攥着个大铲勺，眼巴巴盯着锅里，满眼都是期待。

&esp;&esp;苑小桃守在炉边，时不时用筷子扎一下羊肉，笑着回答：“小火煮一个小时正好。”

&esp;&esp;“草原羯羊的肉质嫩，煮太久肉就紧了柴了，这个火候煮出来的羊肉，嫩而不烂，咬一口满嘴鲜汁，骨头缝里的髓都煮化了，香得很。”

&esp;&esp;她在西北黄土坡下乡时，老乡们跟她提过这些门道，她一直记在心里。

&esp;&esp;正煮着羊肉，门“吱呀”一声被推开，冷风夹着点细碎的霜雪钻进来，带起一阵凉意。

&esp;&esp;大家纷纷从炉子边站起来。

&esp;&esp;竟然是李师兄来了！

&esp;&esp;李师兄和他们也相熟，又帮苑小桃他们课题组照看了大半个月的试验田，和小桃关系也好。

&esp;&esp;他这时走进来，手里还拎着一个玻璃罐：“我老远就闻到肉香了，敢情你们在这吃好东西呢，算我一个，不介意吧？”

&esp;&esp;“老李，你来的正好，快坐炉边暖暖，马上就煮好了，就等你了！”

&esp;&esp;大家笑着拉他坐下。

&esp;&esp;李师兄把玻璃罐放在桌上，掀开盖子，里面是他们课题组种的韭菜，腌的韭菜花。

&esp;&esp;放在玻璃瓶里青绿绿的，清香四溢，看着就好。

&esp;&esp;“我这也带了点好东西，自己腌的韭菜花，配你们这肉正好！”

&esp;&esp;一个小时很快过去，手把肉终于煮好了。

&esp;&esp;苑小桃掀开锅盖，一股浓郁的羊肉香瞬间扑面而来，热气腾腾的裹着香味，熏得人眉眼含笑。

&esp;&esp;锅里的羊肉块炖得色泽温润，肉质轻轻一扎就能透。

&esp;&esp;汤面飘着淡淡的油花，清清爽爽的，没有丝毫的膻味，只有纯粹的肉香在鼻尖萦绕。

&esp;&esp;“出锅！”她喊了一声，师兄们立马端来一个大搪瓷盆，拿着漏勺把煮好的手把肉捞出来，热气腾腾地放在桌上。

&esp;&esp;新鲜大块的羊肉裹着淡淡的