;有肉味的素菜，制作起来并不难，主要是得模拟出肉的纤维感。

&esp;&esp;这个世界没有现成的大豆蛋白制成的素肉卖，夏露只好退而求其次，自己制作素肉。

&esp;&esp;将黄豆打碎过滤，豆浆倒入锅中小火烹煮，烹煮的过程中双手小心提起表面的一层豆皮，形成黏在一起的豆皮……晾干之后便是常见的腐竹。

&esp;&esp;腐竹上有豆皮自然黏在一起形成的纤维口感，可以用来模拟肉类。

&esp;&esp;事实上，在科技不是那么发达的时候，大多数素肉的原材料就是豆腐豆干。

&esp;&esp;腐竹干后用温水重新泡发，最后过一次开水，保留腐竹紧致的口感。

&esp;&esp;除了腐竹，夏露还尝试了另外一个做法。

&esp;&esp;蒸熟的米饭加入面粉、淀粉揉成面团，擀成一片片，用菜刀在面团表面切出条状纹理……最后再上锅蒸，蒸过之后再炸，稍稍炸一会儿沥干油分之后再蒸……夏露根据料理书摸索出辣条的做法。

&esp;&esp;最后往处理好的腐竹和自制辣条里面拌入香味丰富的拌料，孜然、芝麻、五香粉、盐、白糖和辣椒，翻拌均匀。

&esp;&esp;辣条，吃的就是这些调料，调料调好了，哪怕口感没能完全模拟出来，也能够让人满意。

&esp;&esp;这拌料被滚烫的热油一浇，香味瞬间被激发，整个厨房都弥漫起麻辣香甜让人忍不住咽口水的味道。

&esp;&esp;只要是长鼻子的生物，就会不由自主被这味道吸引，转过头去看夏露究竟做出来了什么。