实在不好直接说出来，拉姆只好一边吃饭，一边观察，终于，让他发现了端倪。

&esp;&esp;放在案台上的那盆橙红色的液体……之前他以为那就是普通的食用油，现在看来，这油一点也不普通。

&esp;&esp;等他看帮厨的海带头男人处理海虾的时候，将虾壳和虾头收集起来，他就知道自己猜对了。

&esp;&esp;没错，夏露制作海鲜炒饭的秘密配方就是虾油。

&esp;&esp;将虾头和虾壳煮熟，沥干后加入葵花籽油不断煎炒，等热油将虾头和虾壳当中的水分控干，呈现出清澈的橙红色，便可以过滤出来备用了。

&esp;&esp;橙红色的虾油充分萃取了虾头与虾壳当中的鲜味物质，只需要加一点，都会让食物带上浓郁的鲜味。用它来炒饭，炒饭也能瞬间变身米其林水平。

&esp;&esp;这还是夏露看三虾面相关介绍得知的虾油做法。

&esp;&esp;“你在炒饭里面加了炒虾头和虾壳的油？”拉姆凑到夏露身边向她确认。

&esp;&esp;这也没有什么可隐瞒的，毕竟后面补充的食材都是当着食客的面处理的，夏露点头称是。

&esp;&esp;“没想到你居然能想到这样方法！”拉姆顿了一下，“比起一些厨师在炒饭中加入各种海鲜，高明了不少。”

&esp;&esp;他的海鲜饭如此美味，也是用了类似的处理办法——用煮过贻贝的水来煮米饭。